10/01/2023
“Seguimos ofreciéndote opciones de recetas fáciles, sin complicaciones, muy saludables pero exquisitas y diferentes. Vamos buscando tu bienestar, que es el nuestro.
Usemos las berenjenas que están repletas de vitaminas y minerales, aportan fibra, bajan tu nivel de colesterol y tu peso. Las cocinamos cuidando su sabor y evitando enchumbarlas en aceite.
Ingredientes:
- 3 – 4 berenjenas firmes, brillantes y verificando que no tengan huequitos (porque eso significa que tienen gusanos)
- 1 taza de Passata o salsa napolitana
- 1 1/2 taza de ricotta
- 1 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
Elimina la parte verde de la berenjena y rebánala en láminas de unos 4 – 5mm; pon sobre papel parafinado y rocía con sal. Lleva al horno precalentado a 350° por 15 minutos.
Mientras el horno trabaja, mezcla la ricotta con 1 taza de mozzarella rallada, agrega el ajo en polvo, sal, pimienta y el huevo muy bien. Debe quedar una mezcla bastante firme.
Dispón de una bandeja refractaria y cubre su fondo con la passata (reserva unas 4 cucharadas).
En un plato, pon 1 lámina de berenjena. Sobre ella 1 cucharada de la mezcla de ricotta y enrolla hasta obtener un perfecto rollito que vas a colocar con todo el cuidado sobre la bandeja de passata.
Repite el procedimiento con cada una de las láminas hasta cubrir toda la bandeja. Regala un poquito de salsa de tomate sobre cada rollito y remata con un toque de la mozzarella rallada que quedó.
Lleva nuevamente al horno por unos 20 minutos o hasta haber logrado que el queso se gratine y no puedas resistirte de comerlo.
¿Quieres más ideas? Corta las berenjenas a lo ancho y consigue círculos que podrás manejar sin enrollar y servir como increíbles pizzas: berenjena, salsa, quesos. Atrévete a más y sustituye la berenjena por hojas de acelgas que solo deberás enrollar en crudo y luego, obvio, al horno. ¿Más? Hazlo como un pasticho: capas y capas sin enrollar. Y recuerda agradecer por cada bocado de comida que puedas llevar a tu boca”.
Dorita Gakneras para atina @doritag
